Strona główna » Historia wałka do ciasta. Wałki z drewna i marmuru

Historia wałka do ciasta. Wałki z drewna i marmuru

przez historyk
0 komentarz

W zestawie kuchennym każdej gospodyni domowej jest jedno narzędzie, które przetrwało upływ czasu. Co najważniejsze, wcale ono nie ewoluowało i pozostało takie samo, aż do chwili obecnej.

Wałek do ciasta najlepsza omasta

Wałek do ciasta to takie narzędzie, które używane jest do przygotowywania ciast, pizzy, a przede wszystkim do rozwałkowywania ciasta na ciasteczka i do bicia ciasta mrożonego. Wałek po raz pierwszy został wyprodukowany w IX wieku na terenie dzisiejszych Włoch. W owym czasie Włochy zwane były Etrurią, a na wałek mawiano potocznie wałek etruski. Wówczas wałki były wykonane z drewna, wypalanej gliny, rzadziej z kamienia lub szkła. Zaawansowane społeczeństwo Etrusków znane jest z wysublimowanej kuchni. Wykorzystywało ono różne narzędzia, w tym wałek do wałkowania chlebów i słodkich ciast. Najeżdżający Etrusków Grecy i Rzymianie przyjęli nie tylko zabrane tereny Etrurii, ale także wałek jako narzędzie nieodzowne w kuchni. Ich miłość do jedzenia, w tym do przyrządzania ciast za pomocą wałka, znalazła swoje odzwierciedlenie na malowidłach ściennych i grobowych.

XIX wiek

W połowie XIX stulecia zaczęto produkować wałki na skalę komercyjną, a preferowanym materiałem na jego wykonanie było drewno klonowe i wiśniowe. Pod koniec XIX stulecia wspomniany wałek do ciasta ewoluował dzięki dodaniu bocznych uchwytów. Jest on w tej formie preferowany na przykład w piekarni Lafayette w Luizjanie. Francuskie wałki do ciasta nadal są używane bez uchwytów. Są one przede wszystkim cieńsze i dłuższe niż wałki z uchwytami, a nawet mogą być proste lub ze stożkowymi końcami. Stożkowe końce umożliwiają łatwe manewrowanie wałkiem po stolnicy, ale ten francuski prosty wałek zapewnia bardziej równomierne rozwałkowanie ciasta.

Na przykład marmurowe

Kamienne oraz marmurowe wałki są odpowiednie do wałkowania ciast, które muszą pozostać zimne podczas wyrobu. Dla przykładu we Włoszech schłodzone butelki wina są nadal popularnym narzędziem do wałkowania ciasta. 

Nowoczesne innowacje obejmują wałki pokryte silikonem, metalem, a nawet wzorami. Ciężkie wałki są używane najczęściej do wyrobu ciast drożdżowych, zaś silikonowe do lekkich ciast francuskich.

 

 

Ewa Michałowska-Walkiewicz

 

 

You may also like

Ta strona korzysta z plików cookie, aby poprawić Twoje doświadczenia. Zakładamy, że się z tym zgadzasz, ale możesz zrezygnować, jeśli chcesz. OK Więcej

Polityka prywatności i plików cookie